✦ BOULANGERIE ARTISANALE
Notre Boulangerie Artisanale
à Annecy
Notre boulangerie artisanale à Annecy perpétue un savoir-faire exigeant. Chaque matin, Florian Puget — pâtissier-chocolatier, titulaire d’un BTM obtenu en 2017 — et son équipe façonnent à la main des pains au levain, baguettes de tradition et viennoiseries, à partir de farine Agriéthique rigoureusement sélectionnée.
✦ LE CŒUR DE NOTRE MÉTIER
Le Pain au Levain : Notre Signature
Une attention particulière est portée aux pains, élaborés sur place à partir de farine Agriéthique. Ce choix reflète l’engagement de Florian et Chiara pour une production plus responsable, respectueuse des agriculteurs et de la qualité des matières premières.
Les recettes privilégient le temps, les fermentations longues et le travail artisanal. Le résultat : une mie alvéolée, souple et généreuse, une croûte craquante aux notes acidulées subtiles — des pains savoureux, digestes et riches en goût, pensés pour accompagner aussi bien le snacking que les pauses gourmandes.
- Fermentation longue — parfois plus de 18 heures
- Façonnage à la main, sans additif ni améliorant
- Farine Agriéthique traçable et responsable
✦ UN GESTE PRÉCIS
La Baguette de Tradition
Notre baguette tradition à Annecy est l’expression même de la précision du geste chère à Florian. Pétrissage doux, fermentation lente, coup de lame assuré : chaque étape est maîtrisée pour révéler toute la richesse du grain.
La croûte craquante, dorée et fine, contraste avec une mie alvéolée aux arômes de froment. Un pain sans additif, fidèle à la tradition boulangère, disponible chaque matin dans nos deux boutiques en Haute-Savoie.
- Farine de tradition française
- Cuisson au four réfractaire
- Savoir-faire artisanal certifié
✦ CHAQUE MATIN, UN RITUEL
Viennoiseries Faites Maison
Chaque entremets, chaque viennoiserie, chaque collection saisonnière porte une empreinte reconnaissable : finesse, équilibre et caractère.
Nos croissants artisanaux au beurre AOP, pains au chocolat feuilletés et brioches dorées naissent d’un tourage patient et d’un repos prolongé. Des matières premières rigoureusement sélectionnées — beurre de tourage AOP Charentes-Poitou, farine Agriéthique — pour un feuilletage délicat et des saveurs beurrées incomparables.
Des créations contemporaines, inspirées des saisons, où l’émotion se glisse au cœur de chaque détail.
- Préparées chaque nuit, servies au petit matin
- Beurre AOP Charentes-Poitou
- Créations de saison originales
✦ L'EXIGENCE DÈS L'ORIGINE
Des Farines Agriéthique Sélectionnées
Le choix de la farine Agriéthique reflète un engagement fort : une production plus responsable, respectueuse des agriculteurs et de la qualité des matières premières. Ce blé traçable, cultivé dans le respect des sols et des hommes, est au cœur de chaque création.
Le résultat se ressent dans chaque bouchée : une mie alvéolée plus digeste, un goût de froment plus prononcé, une croûte craquante naturellement dorée. Florian a sélectionné ces farines pour leur qualité exceptionnelle, parfaitement adaptées à la fermentation longue qui fait la réputation de notre boulangerie artisanale en Haute-Savoie.
✦ NOS ENGAGEMENTS
L’artisanat au quotidien
✦ ENVIE DE DÉCOUVRIR
Explorer toutes nos créations
Pâtisseries, snacking italien, épicerie fine… Découvrez l’univers complet de Signature.